Durante benvenuto Brunello, in quel della bellissima tenuta di Col di Lamo, incontrai una persona che stimo molto, che avevo già avuto modo di ascoltare un anno esatto fa durante un dibattito sui Vini biologici, biodinamici e “naturali” al Vinitaly: Monty Waldin. Fu in quell’occasione che decisi di aprire ad un personaggio del suo calibro le porte del mio WineBlog, nella speranza di poter dare un punto di vista esterno, ma al contempo molto centrato ed equilibrato, sul Vino biodinamico italiano in particolare. Nonostante i suoi mille impegni Monty si è espresso con grande dovizia di particolari e credo valga la pena leggere l’intervista fino in fondo. (English version here)
-Cos’è il Vino per te?
Vino per me è cibo. È sempre stato
cibo. Quando mi chiedono “che cosa hai mangiato a cena?”dico “un
po ‘di cibo solido ed un po’ di cibo liquido, intendendo un po’ di
vino.”
cibo. Quando mi chiedono “che cosa hai mangiato a cena?”dico “un
po ‘di cibo solido ed un po’ di cibo liquido, intendendo un po’ di
vino.”
Ho lavorato nel mio primo vigneto a
Bordeaux nel 1984, all’età di 17 anni. Non riuscivo a capire perché
così tanti viticoltori mettessero così tanti prodotti chimici, non
necessari, sulla loro terra. Hanno detto “Bordeaux è il
posto migliore al mondo per fare il vino rosso.” La mia
conclusione era o Bordeaux era davvero un posto di merda per
coltivare l’uva, o i viticoltori erano pessimi nel fare il loro
lavoro. Non facevano altro che spruzzare sostanze chimiche, che hanno
danneggiato il loro suolo, che ha reso più difficile per l’uva
fermentare e che ha fatto perdere ai vini la loro individualità.
Stavano degradando la loro personalità, la “Bordeauxness” dei
loro vini.
Bordeaux nel 1984, all’età di 17 anni. Non riuscivo a capire perché
così tanti viticoltori mettessero così tanti prodotti chimici, non
necessari, sulla loro terra. Hanno detto “Bordeaux è il
posto migliore al mondo per fare il vino rosso.” La mia
conclusione era o Bordeaux era davvero un posto di merda per
coltivare l’uva, o i viticoltori erano pessimi nel fare il loro
lavoro. Non facevano altro che spruzzare sostanze chimiche, che hanno
danneggiato il loro suolo, che ha reso più difficile per l’uva
fermentare e che ha fatto perdere ai vini la loro individualità.
Stavano degradando la loro personalità, la “Bordeauxness” dei
loro vini.
Alcuni dei viticoltori di Bordeaux
avevano anche orti biologici, per i propri ortaggi e vegetali, come
facevano mio nonno e mio padre (ho lavorato anch’io nell’orto di mio
padre). Questi viticoltori non utilizzavano i prodotti chimici che
usavano in vigna, sulle loro verdure. Allora perché usano tanti
prodotti chimici di sintesi sulle viti? Non aveva senso!
avevano anche orti biologici, per i propri ortaggi e vegetali, come
facevano mio nonno e mio padre (ho lavorato anch’io nell’orto di mio
padre). Questi viticoltori non utilizzavano i prodotti chimici che
usavano in vigna, sulle loro verdure. Allora perché usano tanti
prodotti chimici di sintesi sulle viti? Non aveva senso!
Ho continuato a tornare a Bordeaux per
imparare a fare il vino e scoprì la biodinamica lì, nel 1993, per
caso. Ho assaggiato un vino con una struttura unica, chiesto come era
stato “cresciuto”, e ho scoperto che era “biodinamico”.
Non avevo mai sentito questa parola prima, così ho iniziato a fare
qualche ricerca.
imparare a fare il vino e scoprì la biodinamica lì, nel 1993, per
caso. Ho assaggiato un vino con una struttura unica, chiesto come era
stato “cresciuto”, e ho scoperto che era “biodinamico”.
Non avevo mai sentito questa parola prima, così ho iniziato a fare
qualche ricerca.
Ho iniziato a scrivere di vino, fatto
un po’ di TV e radio per la BBC, ho scritto alcuni libri e sono
andato a lavorare in cantine biologiche e biodinamiche in Francia,
Germania e California per imparare di più. Poi ho scritto un paio di
libri sul vino biodinamico, un libro sul giardinaggio biodinamico ed
ho girato una serie televisiva chiamata Chateau Monty su di me, che
facevo vino biodinamico a Roussillon, in Francia, e ho iniziato a
fare anche consulenza (in Germania, Argentina, Cile, Inghilterra,
ecc).
un po’ di TV e radio per la BBC, ho scritto alcuni libri e sono
andato a lavorare in cantine biologiche e biodinamiche in Francia,
Germania e California per imparare di più. Poi ho scritto un paio di
libri sul vino biodinamico, un libro sul giardinaggio biodinamico ed
ho girato una serie televisiva chiamata Chateau Monty su di me, che
facevo vino biodinamico a Roussillon, in Francia, e ho iniziato a
fare anche consulenza (in Germania, Argentina, Cile, Inghilterra,
ecc).
La parte più difficile della
consulenza sta nel cambiare la mentalità della gente. Il viticoltore
sta pagando te perhé vuole cambiare. Il tuo lavoro come consulente è
quello di permettere loro di vedere il lavoro in vigna come qualcosa
che li aiuterà a crescere e svilupparsi come persone, come
agricoltori, come creativi (che è ciò che la vinificazione è, si
crea ogni anno qualcosa di nuovo) – e non come qualcosa che sarà una
seccatura, che sarà difficile, che gli farà perdere soldi o il loro
orgoglio nel loro lavoro.
consulenza sta nel cambiare la mentalità della gente. Il viticoltore
sta pagando te perhé vuole cambiare. Il tuo lavoro come consulente è
quello di permettere loro di vedere il lavoro in vigna come qualcosa
che li aiuterà a crescere e svilupparsi come persone, come
agricoltori, come creativi (che è ciò che la vinificazione è, si
crea ogni anno qualcosa di nuovo) – e non come qualcosa che sarà una
seccatura, che sarà difficile, che gli farà perdere soldi o il loro
orgoglio nel loro lavoro.
Non credo che sia possibile convertire
un vigneto che contiene un sacco di diserbante e altri residui
spruzzando un paio di spray biodinamici ogni anno, o “lavorando
con le fasi lunari”. I Viticoltori che prendono questa pigra
strada spesso ottengono scarsi risultati: uva, vino poveri poveri e
danno alla biodinamica una cattiva fama.
un vigneto che contiene un sacco di diserbante e altri residui
spruzzando un paio di spray biodinamici ogni anno, o “lavorando
con le fasi lunari”. I Viticoltori che prendono questa pigra
strada spesso ottengono scarsi risultati: uva, vino poveri poveri e
danno alla biodinamica una cattiva fama.
Inizio sempre facendo fare ai
viticoltori un sacco di compost da letame di alta qualità. Questo è
complicato, richiede tempo, è costoso e logisticamente impegnativo e
richiede un alto grado di competenza e l’impegno per farlo bene.
viticoltori un sacco di compost da letame di alta qualità. Questo è
complicato, richiede tempo, è costoso e logisticamente impegnativo e
richiede un alto grado di competenza e l’impegno per farlo bene.
La prima domanda che chiunque dovrebbe
fare ad un viticoltore biodinamico è “qual è il tuo regime
di compostaggio”?, e non “potate seguendo la luna?”.
Chiunque può potare seguendo le fasi lunari, ma non tutti hanno la
volontà o la sensibilità per fare un buon compost.
fare ad un viticoltore biodinamico è “qual è il tuo regime
di compostaggio”?, e non “potate seguendo la luna?”.
Chiunque può potare seguendo le fasi lunari, ma non tutti hanno la
volontà o la sensibilità per fare un buon compost.
Quando mi gusto un famoso vino rosso “biodinamico” della costa mediterranea, che è molto alto
in alcool e manca di acidità, ha oltre-maturi tannini ed ha un pH
che è fuori equilibrio (troppo alto) sto degustando un vino da un
terreno che è troppo caldo, che manca di humus, in cui le viti sono
sotto stress perché, come il terreno in cui crescono, esse non sono
in equilibrio: troppi grappoli, non abbastanza foglie, radici deboli.
Il sole è troppo forte, e il terreno è troppo debole. Il terreno ha
bisogno di essere incrementato con humus, l’humus deve essere “il
terreno all’interno del suolo.” E la formazione di humus è
stimolata da compost ricco di vermi. E nel caso del compost
biodinamico, porta anche forze o processi formativi al terreno che
permette alle viti di sintonizzarsi nuovamente ai cicli lunari e
stagionali.
in alcool e manca di acidità, ha oltre-maturi tannini ed ha un pH
che è fuori equilibrio (troppo alto) sto degustando un vino da un
terreno che è troppo caldo, che manca di humus, in cui le viti sono
sotto stress perché, come il terreno in cui crescono, esse non sono
in equilibrio: troppi grappoli, non abbastanza foglie, radici deboli.
Il sole è troppo forte, e il terreno è troppo debole. Il terreno ha
bisogno di essere incrementato con humus, l’humus deve essere “il
terreno all’interno del suolo.” E la formazione di humus è
stimolata da compost ricco di vermi. E nel caso del compost
biodinamico, porta anche forze o processi formativi al terreno che
permette alle viti di sintonizzarsi nuovamente ai cicli lunari e
stagionali.
E quando mi gusto un famoso vino bianco “biodinamico” da un clima più umido più a
nord sulla costa mediterranea che è diluito in sapore e l’aroma ed
ha elevata acidità verde sto ancora degustando un vino in cui il
terreno è di nuovo debole. Il terreno dovrebbe essere come una
spugna in grado di elaborare (assorbire, bere) precipitazioni
consentendo anche la mineralizzazione (con il terreno che digerisce
il cibo da dare alla vite) e prevenire l’erosione del suolo e la
perdita dei suoi minerali e vermi.
nord sulla costa mediterranea che è diluito in sapore e l’aroma ed
ha elevata acidità verde sto ancora degustando un vino in cui il
terreno è di nuovo debole. Il terreno dovrebbe essere come una
spugna in grado di elaborare (assorbire, bere) precipitazioni
consentendo anche la mineralizzazione (con il terreno che digerisce
il cibo da dare alla vite) e prevenire l’erosione del suolo e la
perdita dei suoi minerali e vermi.
Questo tipo di terreno è diventato
come una piscina.
come una piscina.
Le radici di vite non possono
funzionare correttamente.
funzionare correttamente.
La vite produce troppa uva, troppe
foglie, sapori acerbi, acidi acerbi.
foglie, sapori acerbi, acidi acerbi.
Trattare la vostra vigna come fareste
col il vostro orto. Avere un mix di biodiversità di piante,
rimpinguate il terreno con un po’ di compost di alta qualità
biodinamica ogni tanto, lasciate alle piante il giusto equilibrio di
calore e di luce, di acqua e di terra. Poi godrai del cibo che hai
coltivato e lo mangerai per la cena: “il vino come il cibo e il
cibo come il vino”.
col il vostro orto. Avere un mix di biodiversità di piante,
rimpinguate il terreno con un po’ di compost di alta qualità
biodinamica ogni tanto, lasciate alle piante il giusto equilibrio di
calore e di luce, di acqua e di terra. Poi godrai del cibo che hai
coltivato e lo mangerai per la cena: “il vino come il cibo e il
cibo come il vino”.
-La tua Definizione di biodinamica?
Facile. La Biodinamica è un modo per
creare cibo e vino che stimoli il corpo e lo spirito, creando per
quanto possibile, una fattoria o una vigna, che sia un organismo
vivente autosufficiente per cui l’agricoltore deve cercare di mettere
le sostanze più tangibili (minerali, humus, la materia organica ,
vermi) e le forze formative immateriali o processi nel terreno e
raccogliere ciò che ne viene fuori.
creare cibo e vino che stimoli il corpo e lo spirito, creando per
quanto possibile, una fattoria o una vigna, che sia un organismo
vivente autosufficiente per cui l’agricoltore deve cercare di mettere
le sostanze più tangibili (minerali, humus, la materia organica ,
vermi) e le forze formative immateriali o processi nel terreno e
raccogliere ciò che ne viene fuori.
-Che ne pensi delle certificazioni
bio?
bio?
Non vedo svantaggi per quanto riguarda
la certificazione, sia per i produttori di vino o sia per i bevitori
di vino.
la certificazione, sia per i produttori di vino o sia per i bevitori
di vino.
I produttori di vino che si lamentano
dei costi di certificazione-tasse ed extra-documenti sono felici di
pagare le tasse e di completare il lavoro di ufficio di più quando
dichiarano i loro vini come DOC o DOCG. Anche per etichettare i vini
come IGT o Vino da Tavola richiede burocrazia e dei costi.
dei costi di certificazione-tasse ed extra-documenti sono felici di
pagare le tasse e di completare il lavoro di ufficio di più quando
dichiarano i loro vini come DOC o DOCG. Anche per etichettare i vini
come IGT o Vino da Tavola richiede burocrazia e dei costi.
“Se non ci si preoccupa di ottenere
la certificazione biologica/biodinamica, non ci si dovrebbe
preoccupare di fare il vino. Quando salgo in un areo vorrei che il
pilota mi dicesse “Ho una licenza per pilotare l’aereo e ogni
tanto mi controllato per assicurarsi che la mia vista è OK, che sono
un buon pilota e conosco le regole del trasporto aereo “. Non
voglio entrare in un aereo pilotato da un pilota che dice: “guarda,
non ho licenza di pilota ma devi fidarti di me quando dico che so
come volare con questo aereo …”.
la certificazione biologica/biodinamica, non ci si dovrebbe
preoccupare di fare il vino. Quando salgo in un areo vorrei che il
pilota mi dicesse “Ho una licenza per pilotare l’aereo e ogni
tanto mi controllato per assicurarsi che la mia vista è OK, che sono
un buon pilota e conosco le regole del trasporto aereo “. Non
voglio entrare in un aereo pilotato da un pilota che dice: “guarda,
non ho licenza di pilota ma devi fidarti di me quando dico che so
come volare con questo aereo …”.
Inoltre, importatori di vino e monopoli
statali (Canada, Scandinavia) vogliono certificazione e
documentazione. Ci sono dei produttori di vino biologici o
biodinamici che barano spruzzando prodotti vietati?
statali (Canada, Scandinavia) vogliono certificazione e
documentazione. Ci sono dei produttori di vino biologici o
biodinamici che barano spruzzando prodotti vietati?
Sì, ma alla fine si faranno prendere
attraverso le analisi del suolo o del vino.
attraverso le analisi del suolo o del vino.
La certificazione biologica e quella
biodinamica impongono di registrare tutto. Può essere un buon modo
di aiutare i produttori di vino a vedere veramente quali sono i
prodotti che stanno spruzzando, quanto ne stanno spruzzando, quando,
e se non ha funzionato. E ‘come fare un business plan: dove posso
risparmiare soldi (spruzzando meno) e migliorare la qualità
(spruzzando meglio)?
biodinamica impongono di registrare tutto. Può essere un buon modo
di aiutare i produttori di vino a vedere veramente quali sono i
prodotti che stanno spruzzando, quanto ne stanno spruzzando, quando,
e se non ha funzionato. E ‘come fare un business plan: dove posso
risparmiare soldi (spruzzando meno) e migliorare la qualità
(spruzzando meglio)?
Per molti produttori il calcolo nel
passare da “chimico/convenzionale” alla viticoltura bio
sarà questo: “Ho bisogno di accettare che il
Biologico/Biodinamico mi darà rendimenti inferiori di uva e quindi
meno vino. Ho anche dovuto pagare per la certificazione! Ma, io ho
risparmiato qualche soldo sul spray. Tuttavia, qualsiasi risparmio
faccio io devo spendere per impiegare più lavoro umano nelle vigne
perché con sostanze organiche non vi è alcuna seconda opportunità
se qualcosa va storto con la salute delle viti o uva. L’idea è
sempre dunque “prevenire è meglio che curare!”. Dovrò spendere
di più, ma i miei vini fermenteranno più facilmente perché i loro
livelli di pH /ACIS/zucchero/alcool saranno più in equilibrio. E i
miei vini invecchieranno meglio. E le persone e le api che vivono nei
dintorni o che lavorano nei miei vigneti saranno più felici che io
non usi la nebulizzazione di prodotti come fertilizzanti e pesticidi
che sono stati sviluppati come risultato diretto di fabbricazione di
bombe e gas nervino tecnologie sviluppate durante la prima guerra
mondiale. “
passare da “chimico/convenzionale” alla viticoltura bio
sarà questo: “Ho bisogno di accettare che il
Biologico/Biodinamico mi darà rendimenti inferiori di uva e quindi
meno vino. Ho anche dovuto pagare per la certificazione! Ma, io ho
risparmiato qualche soldo sul spray. Tuttavia, qualsiasi risparmio
faccio io devo spendere per impiegare più lavoro umano nelle vigne
perché con sostanze organiche non vi è alcuna seconda opportunità
se qualcosa va storto con la salute delle viti o uva. L’idea è
sempre dunque “prevenire è meglio che curare!”. Dovrò spendere
di più, ma i miei vini fermenteranno più facilmente perché i loro
livelli di pH /ACIS/zucchero/alcool saranno più in equilibrio. E i
miei vini invecchieranno meglio. E le persone e le api che vivono nei
dintorni o che lavorano nei miei vigneti saranno più felici che io
non usi la nebulizzazione di prodotti come fertilizzanti e pesticidi
che sono stati sviluppati come risultato diretto di fabbricazione di
bombe e gas nervino tecnologie sviluppate durante la prima guerra
mondiale. “
-Come vedi il Vino Italiano
biologico/biodinamico oggi?
biologico/biodinamico oggi?
Sono ottimista, ma io sono un ottimista
naturale! In termini di qualità media di vino biodinamico in Italia
devo essere onesto… ci sono alcuni produttori molto, molto bravi,
ma ho l’intenzione di fare nomi, ma ci sono, anche, troppi vini che
hanno sentori di una vinificazione sporca, di botti sporche, mancano
il frutto, la tipicità e la maturazione. Se non mi credete andate in
Austria ed incontrate i produttori biodinamici lì, chiedete loro
come lavorano in vigna ed in cantina e degustate i loro vini. Poi
andate in Nuova Zelanda, in regioni come Marlborough, Martinborough,
Gisborne, e Otago e fate la stessa cosa. Poi in Alsazia in Francia,
che è come un mini-Austria: un sacco di giovani viticoltori che sono
molto collegati con i loro vini e che lavorano in aziende vinicole
che sono pulite, ma non sterili e che fanno uso di legno, acciaio,
vasche in pietra, e anfore. Poi andate nella Loira, Rossiglione, sud
della Borgogna (Maconnais), Jurançon sud ovest della Francia. In
tutti questi luoghi trovo vini con una vitalità interiore,
maturazione ed una chiarezza cristallina. In Italia, la mia
impressione è che a volte è come essere in Germania a metà degli
anni 1990, dove la biodinamica era nella fase in cui contasse quanto
biodinamico tu fossi e non se facessi un prodotto alimentare di alta
qualità. I consulenti “guru” in Francia hanno trattenuto
la biodinamica, e questo a volte è il caso dell’Italia. La Francia
ha avuto una nuova generazione di consulenti che sono emersi nei
primi anni 1990. In Germania e in Austria ci sono voluti fino alla
fine del 1990 / primi anni 2000. In Italia solo recentemente è
emersa una nuova ondata di consulenti.
naturale! In termini di qualità media di vino biodinamico in Italia
devo essere onesto… ci sono alcuni produttori molto, molto bravi,
ma ho l’intenzione di fare nomi, ma ci sono, anche, troppi vini che
hanno sentori di una vinificazione sporca, di botti sporche, mancano
il frutto, la tipicità e la maturazione. Se non mi credete andate in
Austria ed incontrate i produttori biodinamici lì, chiedete loro
come lavorano in vigna ed in cantina e degustate i loro vini. Poi
andate in Nuova Zelanda, in regioni come Marlborough, Martinborough,
Gisborne, e Otago e fate la stessa cosa. Poi in Alsazia in Francia,
che è come un mini-Austria: un sacco di giovani viticoltori che sono
molto collegati con i loro vini e che lavorano in aziende vinicole
che sono pulite, ma non sterili e che fanno uso di legno, acciaio,
vasche in pietra, e anfore. Poi andate nella Loira, Rossiglione, sud
della Borgogna (Maconnais), Jurançon sud ovest della Francia. In
tutti questi luoghi trovo vini con una vitalità interiore,
maturazione ed una chiarezza cristallina. In Italia, la mia
impressione è che a volte è come essere in Germania a metà degli
anni 1990, dove la biodinamica era nella fase in cui contasse quanto
biodinamico tu fossi e non se facessi un prodotto alimentare di alta
qualità. I consulenti “guru” in Francia hanno trattenuto
la biodinamica, e questo a volte è il caso dell’Italia. La Francia
ha avuto una nuova generazione di consulenti che sono emersi nei
primi anni 1990. In Germania e in Austria ci sono voluti fino alla
fine del 1990 / primi anni 2000. In Italia solo recentemente è
emersa una nuova ondata di consulenti.
L’Italia un un forte fermento nello
sviluppo del “vino naturale” (come in Francia). Ma l’Italia è
dietro la Francia in termini di biodinamica nel vino di alto livello.
Quante cantine italiane sono al 100% biodinamiche a Barolo,
Barbaresco, Bolgheri o Montalcino? Quanti sono biodinamici come
Bonterra in California o Cullen in Australia o Château Pontet-Canet
a Bordeaux? OK, queste proprietà sono famose, hanno un sacco di
soldi e possono permettersi di pagare per i lavorare in vigna con i
cavalli, potreste dire. Essi sono ricchi, noi no… ecc… ecc…
sviluppo del “vino naturale” (come in Francia). Ma l’Italia è
dietro la Francia in termini di biodinamica nel vino di alto livello.
Quante cantine italiane sono al 100% biodinamiche a Barolo,
Barbaresco, Bolgheri o Montalcino? Quanti sono biodinamici come
Bonterra in California o Cullen in Australia o Château Pontet-Canet
a Bordeaux? OK, queste proprietà sono famose, hanno un sacco di
soldi e possono permettersi di pagare per i lavorare in vigna con i
cavalli, potreste dire. Essi sono ricchi, noi no… ecc… ecc…
Bene, andiamo giù un livello di prezzo
o due. Quali cantine biodinamiche italiane stanno facendo i vini
rossi o bianchi secchi a livello di Matassa a Roussillon o vini
bianchi secchi come quelli dei Bret Brothers nel sud della Borgogna o
Ganevat nel Jura o da uve aromatiche e semi-aromatiche come decine e
decine di coltivatori in Alsazia o da vigne lavorate con i cavalli
come Bellahsen nel Midi o da varietà di uva antiche come Comte
Abbatucci in Corsica o Sauvignon Blanc come quello di Alexandre Bain
a Pouilly Fumé? La chiave di questi vini è la loro sapidità. Hanno
un sapore maturo, chiaro, pulito e salino. Essi provengono da climi
caldi, ma sono leggiadri come ballerine. Brillano, sono brillanti,
hanno una beva instancabile. Questo è ciò a cui si dovrebbe
puntare. Ci sono alcuni produttori che stanno lavorando bene, ma se
ne potrebbero avere molti di più. Sarà emozionante vedere come le
cose si svilupperanno nel corso dei prossimi anni.
o due. Quali cantine biodinamiche italiane stanno facendo i vini
rossi o bianchi secchi a livello di Matassa a Roussillon o vini
bianchi secchi come quelli dei Bret Brothers nel sud della Borgogna o
Ganevat nel Jura o da uve aromatiche e semi-aromatiche come decine e
decine di coltivatori in Alsazia o da vigne lavorate con i cavalli
come Bellahsen nel Midi o da varietà di uva antiche come Comte
Abbatucci in Corsica o Sauvignon Blanc come quello di Alexandre Bain
a Pouilly Fumé? La chiave di questi vini è la loro sapidità. Hanno
un sapore maturo, chiaro, pulito e salino. Essi provengono da climi
caldi, ma sono leggiadri come ballerine. Brillano, sono brillanti,
hanno una beva instancabile. Questo è ciò a cui si dovrebbe
puntare. Ci sono alcuni produttori che stanno lavorando bene, ma se
ne potrebbero avere molti di più. Sarà emozionante vedere come le
cose si svilupperanno nel corso dei prossimi anni.
Mie conclusioni
Come sapete, io non sono solito a punti di vista iper-critici e credo che Monty Waldin sia stato spesso etichettato come una sorta di “talebano del vino naturale” quando, in realtà, è da sempre il più equilibrato nell’esprimere il suo punto di vista consapevole sulla situazione di quella che è ancora considerata, da noi, una nicchia.
Ciò che emerge dalla traduzione della sua intervista in lingua madre (che pubblicherò successivamente per gli amici di tutto il mondo e per avere un riscontro su eventuali termini ambigui in italiano) è proprio la sua volontà di far capire come si possa creare una buona reputazione dei Vini biodinamici e “naturali”, perseguendo la qualità ed il rispetto, senza filosofeggiare troppo e ponendo la massima attenzione in ogni fase del lavoro, dalla vigna alla cantina.
Credo che ci siano spunti importanti per gli amici winelovers e per i produttori stessi, per fare passi avanti verso una maggior consapevolezza anche in Italia, nei riguardi di questo affascinante mondo del Vino biodinamico.
Ringrazio ancora il mitico Monty Waldin per la avermi concesso questo suo interessante punto di vista, dal quale, sicuramente, partirò per farmene uno mio, più concreto, ma prima voglio continuare ad assaggiare… assaggiare… assaggiare!
F.S.R.
#WineIsSharing
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