Il TDN (trimetildiidronaftalene), responsabile delle note di idrocarburo nei vini bianchi, è sempre più diffuso a causa di cambiamento climatico, eccessiva esposizione solare delle uve, affinamenti riduttivi e shock termici.
TDN: quando l’idrocarburo diventa un problema. Il rischio di omologazione dei vini bianchi italiani
