Fermentazioni, lieviti e vino. Ciò che conta è sapere ciò che si fa e come lo si fa e non osannare la negligenza

Lieviti selezionati, fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e pied de cuve: facciamo chiarezza su uno degli argomenti più dibattuti del vino contemporaneo. Un approfondimento tecnico ma accessibile per comprendere cosa sono realmente i lieviti selezionati, come funzionano le diverse fermentazioni e perché la vera differenza non è tra "naturale" e "artificiale", ma nella competenza del produttore nel guidare la fermentazione verso vini autentici, complessi e privi di difetti.

30 Giugno 2026 0

Goût de Lumière: il “gusto di luce”, il difetto invisibile che può rovinare un vino

Scopri cos'è il Goût de Lumière, il "gusto di luce" che può alterare vini bianchi, rosati e spumanti. Dalle reazioni fotochimiche della riboflavina al ruolo delle bottiglie trasparenti, un approfondimento su uno dei difetti enologici più sottovalutati e sulle strategie per prevenirlo.

29 Giugno 2026 0

TDN: quando l’idrocarburo diventa un problema. Il rischio di omologazione dei vini bianchi italiani

Il TDN (trimetildiidronaftalene), responsabile delle note di idrocarburo nei vini bianchi, è sempre più diffuso a causa di cambiamento climatico, eccessiva esposizione solare delle uve, affinamenti riduttivi e shock termici. Un fenomeno che rischia di omologare il profilo aromatico dei vini, allontanandoli dall’autentica espressione del vitigno e del territorio.

16 Giugno 2026 0

Il DiVino Festival di Castelbuono: vent’anni di cultura enogastronomica, masterclass enoiche, premiazioni e convivio nel cuore delle Madonie

Il DiVino Festival di Castelbuono celebra la sua 20ª edizione dal 19 al 21 giugno 2026 con masterclass sul vino, degustazioni, oltre 700 etichette in assaggio, premi Gusto DiVino, concerti e spettacoli nel cuore delle Madonie. Un appuntamento imperdibile per gli appassionati di enogastronomia siciliana.