**Estratto (SEO):** Le denominazioni di origine rappresentano uno dei pilastri del vino italiano, ma in un contesto segnato dal cambiamento climatico, dall'evoluzione della viticoltura e da nuove esigenze qualitative è legittimo chiedersi se gli attuali disciplinari siano ancora pienamente adeguati. Una riflessione sul ruolo di DOC, DOCG e IGT, sull'importanza dei Consorzi e sulla necessità di coniugare tutela dell'identità territoriale, sostenibilità e capacità di innovare, affinché le denominazioni continuino a valorizzare il territorio senza trasformarsi in un limite per i produttori più virtuosi.