E’ la volta dei migliori vini rosati fermi italiani assaggiati nel 2021. Una tipologia alla quale ho dedicato tanto negli ultimi anni e che sono lieto di vedere in grande crescita sia in termini di numeri che di percezione. C’è ancora molto da fare nella valorizzazione dei rosati prodotti in Italia ma sono fermamente convinto che molti dei produttori che troverete in questa lista siano già sulla buona strada. Produrre un vino rosato merita le stesse attenzioni, dalla vigna alla bottiglia, che merita qualsiasi altra tipologia. Non si tratta di una mera tendenza di mercato e trovo molto sollevante il fatto che la fase di mero scimmiottamento dei rosè provenzali abbia subito un netto assestamento. L’idea di molti di produrre delle selezioni e/o dei rosati da singola vigna, nonché delle “riserve”, può rappresentare un elemento fondamentale per agevolare un innalzamento della percezione comune di questa categoria, specie entro i confini nazionali.
Il Vino Rosato
Il vino Rosato, considerato alla stregua di tutti gli altri vini da molti tra i principali mercati globali, sta cercando di scrollarsi di dosso la polvere di retaggi culturali tutti nostrani che lo vedevano come un “non vino” o, comunque, un prodotto di second’ordine! Ingiustamente vittima di pregiudizi e assurde confusioni il Rosato, a mio parere, è uno dei vini più trasversali e interessanti sia in termini di potenzialità espressive che di abbinamento.
Per quanto concerne la modalità di vinificazione il Rosato prevede l’utilizzo di sole uve a bacca rossa trattate in principio come verrebbero trattate per la produzione di un vino rosso per poi proseguire con pratiche comuni alle vinificazioni in bianco. Si procederà, quindi, con macerazioni brevi (da poche ore a un paio di giorni) in base alla tipologia di uva (e alla sua capacità colorante) e all’annata (determinante per definire spessore e qualità delle bucce). Esistono vari metodi di vinificazione in “rosa”, ma i principali utilizzati in Italia sono:
– la vinificazione in bianco: si applicano le medesime tecniche enologiche di produzione di vini bianchi utilizzando uve a bacca rossa. Le macerazioni possono essere identificate nei “Vini di una notte e Vini di un giorno”. Con macerazioni di 6-12 ore, il vino viene definito “vino di una notte”, con macerazioni di 24 ore ca. il rosato verrà definito “vino di un giorno” (è possibile spingere le macerazioni anche oltre le 36 ore). La fermentazione verrà lasciata partire (dapprima generalmente bloccata dalla SO2) solo dopo la sosta del mosto sulle bucce.
– il salasso o saignée: tecnica utilizzata dai produttori di vini rossi, che ha una duplice utilità: quella di permettere la produzione di un vino rosato prelevando una più o meno importante quantità di mosto dalla vasca o dal tino di macerazione che poi verrà vinificata in bianco mantenendo solo parte della sua colorazione; quella di rendere il vino rosso che si andrà a produrre più concentrato e più strutturato. Questa scelta si rivela molto utile in annate difficili, in termini di struttura potenziale, come la 2014. Non a caso molti rosati prodotti da aziende a trazione rossista sono nati proprio nel 2014 o comunque in annate “magre”.
Per quanto concerne l’estero. molto diffusi sono i vin gris (vini dal colore rosa tenue, prodotti evitando la macerazione sulle bucce. Per produrre un Vin Gris vengono utilizzate uve con capacità colorante molto bassa, come il Cinsault Rose, Cinsault Gris e Cinsault ecc…) e i Blush Wines (sono l’interpretazione dei “Vini Grigi” nel Nuovo Mondo e in particolare negli USA, dove le macerazioni sono ridotte al minimo e i vini prodotti hanno un percettibile residuo zuccherino e risultano petillant).
Quella che segue è una selezione scaturita dagli oltre 500 assaggi di Rosati italiani attualmente in commercio o in procinto di uscire sul mercato.
I MIGLIORI VINI ROSATI FERMI ITALIANI ASSAGGIATI NEL 2021
A Aglianico del Taburno Rosato Docg 2020 – Fontanavecchia
Adelphòs Susumaniello Puglia Rosato Igt 2020 – Donato Angiuli “Selezione Pino di Nanna”
Aetos Orcia Rosato Doc 2020 – Tenuta Sanoner
Alema Epomeo Rosato Igt 2020 – Antonio Mazzella
Amore Umbria Rosato Igt 2020 – Barberani
Anfora Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2019 – Francesco Cirelli
Aura Florum Piemonte Rosato Doc 2020 – Cantine Sant’Agata
Baccicaia Syrah Umbria Rosato Igt 2020 – Tenuta di Murlo
Bachis Rosato Etna Doc 2020 – Vigna Patrizia
CapitiRosè Tramonti Rosato Costa d’Amalfi Doc 2020 – Cantine Ida Giordano
Cerasa Salento Rosato Igp 2020 – Michele Calò & Figli
Chakra Rosato Puglia Primitivo Rosato Igt 2020 – Giovanni Aiello
Charà Nerello Mascalese Calabria Rosato Igt 2020 – Antonella Lombardo
Cilivò Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2018 – Fattoria Gaglierano
CIT Raiz Vino Rosato – Carlo Casetta
Codazzo Pergola Rosato Doc 2020 – Terracruda
Contessa Staffa Nero di Troia Puglia Rosato Igt 2020 – Antica Enotria
Contrada Santo Spirito Rosato Etna 2019 – Zumbo
Costa d’Amalfi Rosato Doc 2020 – Marisa Cuomo
Cybelle Lazio Rosato Igt 2019 – Raimondo
Dandy Nero di Troia Murgia Rosato Igp – Az. Agr. Francesco Mazzone
DeAetna Rosato Etna Doc 2020 – Terra Costantino
Delice Rosato Terre del Volturno Igt 2020 – Il Casolare di Vino
Diagonale Vino Rosato 2020 – Vigneti Repetto
Dolcevita Langhe Rosato Doc 2020 – Marrone
Donna Grazia Rosato Sicilia Doc 2020 – Gurrieri
Durusia Isola dei Nuraghi Rosato Igt 2019 – Fradiles
E’ Isola dei Nuraghi Rosato Igt 2020 – Mora e Memo
Ella Vino Rosato 2020 – Negretti
Equilibrista Vino Rosato 2020 – San Michele
Etna Rosato Doc 2020 – Girolamo Russo
Etna Rosato DOC 2020 – Graci
Eurosia Vino Rosato 2019 – Terramante Winery
Falecine Toscana Rosato Igt 2020 – Tenuta di Castelfalfi
Flora Sangiovese Toscana Rosato Igt 2020 – Villa Bibbiani
Floralia Marche Rosato Igt 2020 – Centanni
Forlì Sangiovese Rosato Igt 2020 – Condè
Francesca Canavese Rosato Doc 2020 – Le Masche
Gemma Rosa Toscana Rosato Igt 2020 – Arnaldo Rossi
Giusi Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2020 – Tenuta Terraviva
Gocciola Umbria Igt 2020 – Az. Vit. Sandonna
Gramplin Vino Rosato 2020 – Careglio
Granàtu Rosato Magliocco Canino Calabria Igp 2020 – Casa Comerci
Grayasusi Argento Calabria Rosato Igt 2020 – Ceraudo
Helios Vino Rosato 2020 – Alberand
Il Tocco Rosato Toscana Igt 2020 – Castelvecchio
Il Vino di una Notte Valtenesi Rosato Doc 2020 – Pasini San Giovanni
L’altro punto di vista Toscana Rosato Igt 2020 – Podere la Chiesa
L’Amore Alta Valle della Greve Igt 2019 – Jurij Fiore & Figlia
Langhe Rosato Doc 2020 – Diego Morra
Le Petit Toscana Rosato Igt 2020 – Cantina Canaio
Le Fornaci Vino Rosato 2020 – Tommasi
La Rose de Manincor Rosato Vigneti delle Dolomiti Igt 2020 – Manincor
Ligrezza Gaglioppo Calabria Rosato Igp 2020 – Terre di Balbia
Longitudine 8.11 Vino Rosato – Villa Guelpa
Lucanto Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2020 – Torre Raone
Ma Ré Rosato Acqui Docg – Marenco
Maddalena Primitivo Basilicata Rosato Igp 2020 – Cantine Taverna
Marilina Rosè Puglia Rosato Igp 2020 – Cantine Sperlonga
Mavì Rosé Rosato Venezia Giulia Igt 2020 – Barone Ritter de Zahony
Merendendi Vino Rosato (Valle d’Aosta) – Elisabetta Sedda “Vintage”
Meridiana Monferrato Chiaretto DOC 2019 – Bonzano Vini
Mi’ele Sangiovese Toscana Rosato Igt 2020 – Il Calamaio
Mjère Salento Rosato Igp 2020 – Michele Calò & Figli
Mofete Rosato Etna Doc 2020 – Palmento Costanzo
Mùn Rosato Marche Igt 2020 – La Calcinara
Nudo Cannonau di Sardegna Rosato Doc 2020 – Siddùra
Oops! Toscana Rosato Igt 2020 – Talenti
Osa! Questo non è un vino tranquillo Frappato Terre Siciliane Rosato IGT 2020 – Paolo Calì
Petalo di Rosa Rubicone Rosato Igp 2020 – Tenuta Casali
Pian di Stelle Lazio Rosato Igt 2019 – Antonella Pacchiarotti
Piè delle Vigne Cerasuolo d’Abruzzo Doc 2019 – Cataldi Madonna
Primanotte Valtènesi Riviera del Garda Classico Dop 2020 – Zatti
Prime Rose Rosato Paestum Igp 2020 – Polito
Quieto vivere Marche Rosato Igt 2019 – Fattoria Lucesole
Ramina Vino Rosato 2020 – Cantina Gnavi
Ròdon Chiaretto di Bardolino Dop 2020 – Le Fraghe
Rosa del Castagno Toscana Rosato Igt 2020 – Fabrizio Dionisio
Rosa di Monti Epomeo Rosato Igp 2020 – Tommasone
Rosa Rosato Marche Igt 2020 – Moroder
Rosadeimonti Piemonte Rosato Doc 2020 – Cantine Crosio
Rosatico Costa Toscana Rosato Igt 2020 – Poggio al Grillo
Rosato Cirò Doc 2020 – Scala
Rosato di Sangiovese Toscana Igt 2020 – Montalbino
Rosato Maremma Toscana Doc 2020 – Sassotondo
Rosato Toscana Igt 2020 – Sanlorenzo
Rosato Toscano Igt 2020 – Istine
Rosato Umbria Igt 2019 – Az. Agr. Poggio Maiolo
Rosè VDT 2020 – Livia Fontana
Rosis Rosato Aquileia Doc 2018 – Terre di Palazzatto
Rusì Costa Toscana Rosato Igt 2020 – Chiappini
Sangioveto Toscana Rosato Igt 2020 – Castello di Monsanto
Sbocciato Maremma Toscana Rosato Doc 2020 – Il Poderone
Schiava d’Amore Maremma Toscana Dop 2019 – Tenuta Dodici
Sciac-trà Ormeasco di Pornassio Rosato Doc 2020 – aMaccia
Sciac-Tra’ Ormeasco Di Pornassio Doc 2020 – Cascina Nirasca
Sciacau Vino Rosato – Tenuta Anfosso
Sciauro Rosato Etna Doc 2020 Fuedo Pignatone – Emiliano Falsini
Shiny Aleatico Costa Toscana Rosato Igt 2020 – Gualdo del Re
Sikelia Frappato Rosato Doc Sicilia 2020 – Cantine Patrì
Sofia Toscana Rosato Igt 2020 – Fattoria Fibbiano
Syrah Rosa Toscana Rosato Igt 2020 – Stefano Amerighi
Tadà Nero di Troia Murgia Rosato Igt 2020 – Luca Palmieri
Tefra Rosato Etna Doc 2020 – Tenuta Tascante
Terra Aspra Rosato Matera Dop 2019 – Tenuta Marino
Trabuc Lanche Rosato Doc 2019 – Az. Agr. La Fusina
Valtènesi Riviera del Garda Classico Chiaretto Dop 2020 – Tenute del Garda
Velca Lazio Rosato Igt 2020 – Muscari Tomajoli
Verzy’ in Rose Toscana Rosato Igt 2020 – Tenuta Montecchiesi
Vetere Extreme Paestum Rosato Igp 2020 – San Salvatore 1988
Voltaccino Toscana Rosato Igt 2020 – Poggio al Chiuso
La folta lista rende bene l’idea di quanto l’Italia stia offrendo in termini di Rosati e la mia speranza è che all’aumento delle referenze e delle tirature corrisponda un percorso di valorizzazione graduale ma sempre più concreto della tipologia. Io, da par mio, continuerò ad assaggiarne tutto l’anno, invitando appassionati e addetti ai lavori, nonché stimati sommelier dell’alta ristorazione a goderne giocando con la temperatura di servizio e osando con gli abbinamenti più inaspettati. La versatilità di molti di questi vini può essere uno strumento importante per chi vuole stupire senza ricorrere agli abbinamenti più consueti/scontati.
F.S.R.
#WineIsSharing
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